第三百三十二章 东北最顶级的宴席（1 / 1）

很快水就烧好了，彪子足足洗了三遍，水才干净。

李山河寻思着，左右完事了，这炕也烧过了，确实比原来好烧，那就直接事了拂身去吧。

刚准备跟孟爷打声招呼，就被进屋的孟爷和孟奶给拦了下来。

“晌午别走了，就搁这吃晌午饭吧，今天知道你要来，昨黑就把肉馅给端屋里了，一大早晨就开始剁酸菜，都给我吵醒了，这给我烦的哦。”

孟奶狠狠的踩了孟爷一脚，给孟爷腾的脸上的肉直抽抽，“就你话多，这大岁数了哪来的那么多觉，我看你就是想懒被窝。”

孟爷是说也说不过，打也打不过，只能蹲在灶坑前面生闷气。

孟奶笑呵呵的对着李山河说道：“大孙子，别走了，奶马上和面，饺子馅都和好了，老头子，把面案子放上。”

李山河哪敢让孟爷动手，这大岁数了，再把腰闪了可咋整，虽然昨天孟爷那一记腰马合一的半步崩拳挺有劲的，但是哪有小辈看着长辈干活的道理。

“奶，我来，你让我爷歇一会吧。”

还不等孟爷动手，李山河就把面案子放在了炕上，孟奶阴阳怪气的说道：“有些人啊，挺大岁数了，还不赶个小孩儿有眼力见。”

孟爷被说的一张老脸通红，又无处发泄，只能狠狠的瞪了李山河一眼。

李山河无辜的摊了摊手，他算是看出来了，这老两口又是一对儿欢喜冤家，估摸着都干一辈子仗了。

“你瞅啥瞅，显你眼珠子大了，赶紧去仓房给我蒯点面去，在把皮冻给划一嘎嗒。”

一听见有皮冻，李山河眼前一亮，口水不自觉的从口腔分泌。

皮冻这玩意，他可好久没吃到自己家熬的了。

皮冻，就是用猪皮熬的冻子，首先要把猪皮洗干净放入锅中，再加上葱姜白酒煮上一段时间。

这样是为了去腥，其实正常来做需要加料酒，但是这年头哪来的料酒，放点白酒就算齐活了。

煮好之后还得捞出来，刮干净上面的猪毛和猪皮上面的油脂，然后再切成细细的小条，再过一遍清水洗干净。

然后在放入锅中继续煮，加点盐当底味，还可以加上点味精，然后就大火一直煮，煮到浓稠，然后倒出来放盆里等冷却好了，就成皮冻了。

皮冻还分清冻子和混冻子，清东子就是在最后一步的时候加上点小苏打，做出来的冻子就是透明的。

混冻子就是不加小苏打，就没那么透明，不过味道上基本一致。

做好的冻子直接切成厚片蘸蒜酱吃就完事了，吃起来又劲道又爽口，配饺子简直就是绝配。

小时候熬好的冻子就放在外屋地，一会去吃一口，一会一口，一宿吃半盆

以前王淑芬给李山河做过几次，但是后来觉得太费劲，就没再做过了，他馋这一口可是馋好久了。

后世在外面吃到的不知道为啥，总感觉差点意思，没想到孟奶竟然做了，今天是有口福了。

没一会孟爷就端着皮冻和一盆白面走了进来递给了孟奶，孟奶干脆利落的开始和面。

要说别的李山河还能帮得上忙，包饺子实在是有心无力。

说出来还挺丢人的，李山河一个纯纯的东北坐地炮子，竟然不会包饺子，在笆篱子里的时候，也有组织过大家一起包饺子。

但是李山河的饺子，永远都是面片汤，你说这玩意也怪，不会包饺子，但是包包子倒是有一手，估计是在里面馋肉包子了，这才勤学苦练的。

具体咋回事，咱也不知道啊，咱也不敢问啊。

孟爷孟奶一个擀皮，一个包饺子，配合的是无比的默契。

李山河带着彪子也不闲着，一个烧水，一个扒蒜，吃饺子不吃蒜酱那还吃个什么劲儿啊。

没多大一会就拔了一头蒜，没活的李山河是百无聊赖，好在二老手脚够麻利，没一会就包了一盖帘子。

此时彪子的水也烧开了，李山河就开始下饺子，煮饺子讲究的是四沉三浮。

也就是说，饺子刚下去的时候，由于是生得，就会沉到地下，等水再一次烧开，饺子就会浮起来。

但是这个时候的饺子，会有夹生，所以要往锅里加上一小碗凉水，等待开锅，再加凉水，如此三次，才算彻底煮熟。

不过这个东西也是根据饺子馅决定的，要是素馅的饺子，只需要加两次就可以了。

很快第一盖帘饺子就出锅了，出锅的饺子一个个胖乎乎的，好似白色的小元宝，看着就让人口水直流。

用笊篱捞出来放在盖帘上晾着，一会就能直接吃了，继续煮第二盖帘的。

此时的二老已经完成了收尾工作，包饺子这玩意，没有刚刚好的时候，要么馅料多了，要么面和多了。

这回面就活多了，只能两个皮包点馅合在一起，边上再捏上花边，好似一朵洁白的向日葵一般。

李山河在这看着火，彪子则是去放桌子端碗筷。

“大孙子，赶紧进屋吃吧，让你爷看着就行。”

“不用了奶，马上完事了。”

孟爷笑呵呵的凑了过来，用水瓢蒯了点饺子汤开始烫酒。

俗话说的好，好吃不如饺子…咳咳，不是这句，是饺子配酒，越喝越有，吃饺子不喝二两白酒，总感觉不舒坦。

捞出来饺子放在盖帘上，李山河洗了把手，进屋落座。

孟爷家就老两口俩人，只有一个炕桌，没有地桌，反正今天只有四个人，炕桌也够用了。

李山河落座，往桌子上瞅了一眼，好家伙，东北宴席最高规格集齐了。

在东北，如果两个人关系好，他请你吃饭，最高的规格并不是去什么五星级的大酒店。

而是会对你说：“来家吃一口，我让你嫂子炒俩菜，咱哥俩喝点。”

而家庭宴席最顶端的两道菜，其一就是纯手工包的饺子，因为这玩意费事啊。

如果你去别人家吃饭，人家给你做了一桌子的菜，还包了饺子，不用想了，绝对是把你当兄弟处了。

但是，如果不光做了一桌子的菜，还包了饺子，最后还上了一道黄桃罐头，不用想了，绝对是过命的交情，托妻献子的那种。

这就代表着家里所有好菜都拿出来招待你了，最后连黄桃罐头都不放过，女主人就差把男主人洗吧洗吧扔锅里给炒了。

今天的这顿宴席，就是如此，不光有李山河爱吃的冻子，还有凉拌猪耳朵，酱牛肉，拌豆芽，连咸鸭蛋都用线勒成两半端上来了。

你要问为啥都是凉菜，开玩笑，谁家好人吃饺子吃热菜啊。

这真是最顶级的宴席了。