18 味极酱（1 / 1）
“姚公子，上回卖给您的是茱萸酱、麻乳酱（芝麻腐乳酱）、豌豆酱、辣豆酱还有沙茶酱，这回还是要这五样吗？”
郝慈原本做酱料是为了让顾客蘸白肉吃的，谁知道那小小的酱料竟然反客为主大受欢迎，三不五时还有人专门来郝记说要买酱料回去吃，于是渐渐地，郝慈的酱料就越做越多，现在院子后头好几个大缸是需要发酵的酱料，而靠墙根儿摆了三排架子，上头摆满的小坛子，里头装的就是现做现吃的酱、酱菜和腌菜。
“哦？听你的意思，你又做了别的酱了？来来来，给我一碟儿，我先尝尝，要是好吃，都拿上。”
“呵呵，这次正好有一缸麻虾酱和一缸用来烧肉滋味特别好的酱熟成了，另外前两天还试做了一小埕味极酱，蚝豉酱、海鲜酱和三丁辣酱，味道都挺好，姚公子您请稍等，我先把我爹送进屋去歇下，然后就去取来给您尝尝。”
郝爸已经睡到开始扯呼，郝慈担心他着凉，还是跟郝妈一道将郝爸送进了屋，然后她让郝妈在屋里照看着郝爸，自己则转去了后院，不但拿了酱，还挑了各种酱菜酱瓜和腌菜又一大盘子出来给姚公子过嘴。
姚公子果然是老饕，他扫了一眼郝慈端上来的东西，立即就看中了其中一份酱：“这是什么酱？”
郝慈拿了双干净筷子给姚公子：“这个就是味极酱，里头有海米、凤尾鱼干、银鱼干和炸过的鸡丁，您尝尝。”
姚公子接过筷子，迫不及待的就挑了一筷子味极酱来吃，他细细地咀嚼了一番，忽然微微一笑：“郝姑娘又瞒我了，这里头是不是还加了干瑶柱的？”
郝慈闻言，有点儿吃惊的睁大了眼睛：“姚公子果然是饕客啊，这样都被你吃出来了？”
姚公子得意的一笑，又挑了一筷子味极酱吃了才摇头晃脑的说道：“虽然你把干瑶柱都撕成一丝丝的了，但是制作此酱的时候，你把蒸瑶柱的汤水加进来了，所以此酱才如此鲜香可口，对不对？”
郝慈又点头：“完全正确，姚公子，那您觉得此酱如何？还有没有什么需要改进的地方？”
姚公子想了想，又咂巴了两下嘴才继续说道：“嗯，要是你能把凤尾鱼干和银鱼干，换成龙俐鱼或者大地鱼（比目鱼）的话，味道应该能更上一层楼，这凤尾鱼干和银鱼干，即使你已经用葱油和黄酒将鱼炒的很干，香气全都出来了，可剁碎做酱，还是有一丝腥气；还有就是你这瑶柱也是碎的吧？呵呵，虽然鲜美不减，但香气上就稍嫌略逊一筹。”
郝慈几乎要被姚公子说的哑口无言了，其实在这之前她还真的一直都把姚公子当成不学无术、装的好像很会吃的那种富二代呢，没想到他还真有两把刷子！
“小女服了，姚公子真的太厉害了。只不过此酱原本就是试做来给爹娘拌面炒饭用的，所以在选材上，才尽量挑了些便宜的，日后若是姚公子单要，自当选些上好的原料。”
姚公子笑着点头：“如此甚好。”
他说着，又夹起一块酱冬笋瞧了瞧，只见这笋条红褐透亮，色泽鲜润；尝一尝，笋子酥脆鲜嫩，咸中有甜，回味却又带点儿辣，闻一闻，笋香浓郁，酱香扑鼻，味道好的让姚公子这时候真想再来一碗白饭。
“唉，我实在不敢再尝了，在这么吃下去，保不齐今儿个我就得在你家吃上一天了，你说你这酱菜咋也做得这么好吃？好了好了，赶紧的，这些我都要，还有上次我买的五种酱和腌菜，也全给我拿上，你这有多少，我要多少。”
姚公子又吃了酱萝卜、酱莴笋和酱黄瓜，另外还有老坛子腌蒜薹、腌萝卜皮什么的素什锦，只吃了小半盘，好么，刚才吃的那一锅烧鸡公，还有那么些菜、菌子和粉条就全部不知道去哪儿了，他一下子就觉得肚子又饿了。
郝慈见他咂巴着嘴想吃又不敢吃的样子，忍着笑点点头：“行，但是那几种需要发酵的酱我不能全卖给您，不然开年了我这儿接不上茬儿，别的现炒出来的酱，您都拿去吧，只是现在天儿冷还能放一两月，开春儿了天转暖了，就得小心别放坏了。”
姚公子闻言嗤笑一声：“就我们家那些个豺狼虎豹，还能留到开春儿？怕是刚过了人日（初七）我便得再来找你买了。”
“呵呵，有生意上门，小女自然也高兴，只是现下里过年，到处商铺都不开门，好些原料想买都买不着呢。”
“这你甭担心，回头我真要再上门，就把家里的那些个存货全给你带来，免得让家里那些不会做菜的暴殄天物，好东西也得留给会料理的人才算对得起它们的价值么。”
姚公子说了一句很有哲理性的话，终于放下筷子站起来了。
随后跟着姚公子一道来的两个仆从还专门去借了两辆板儿车来拉酱缸，郝慈看着他们将后院搬空了大半，接着送了姚公子出门。
姚公子临走之前，又从袖子里掏出一封银子递给郝慈：“喏，算是酱缸的钱，有多的，就当我以后到你们那儿吃饭预支的饭钱吧。”
他都这么说了，郝慈也不多推辞，笑着道了谢就接过了那封银子，姚公子吃饱喝足，哼着小曲儿领着仆从往胡同外头走了去，可走了几步，他又想到了什么，忙转过身跑回郝慈面前：“对了！我才想到呢！郝姑娘，你们之前不是说我租给你们三间屋子你们用不过来么？我想吧，既然你这么会做酱，不如专门弄一间出来卖酱算了！保准你赚的比开饭馆儿还多。”
郝慈见姚公子去而复返，还以为他要把银子拿回去呢，没想到是跟她说这事儿。
不过郝慈倒是没想到，姚公子这回跟她想一块儿去了。
其实她在装修店面的时候就已经想着要将右手边那间屋子改成专门卖酱的门面，这样不是又能再多挣一笔了咩？而且平常那些个没多的钱吃炒菜的食客上门吃饭，来一碗酱拌面什么的也可以填饱肚子啊，这样就真是丰俭由人了。