第一百六十二章 菜式（1 / 1）
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但是再泄气她还是得教导他们。不然酒楼还怎么营业？
当下也顾不得无奈了，上前开始教导。
首先从叫花鸡开始吧，不然这满是泥巴味的叫花鸡可怎么给客人吃？
不得不说这个郑伯还是有些接受力的，齐熙羽大致的教了他一遍，他竟然也能做出像模像样的叫花鸡了。
等他把包裹在外的泥巴敲开的时候，那阵扑鼻的香气让厨房里所有的人都围了上来。
“哇，好香啊！这才是叫花**！”
“是啊是啊，老郑你前些天做的都是什么啊？”
“就是就是，快点尝尝吧！”
……
看着这群开始抢夺叫花鸡的家伙，齐熙羽满头黑线。
不过齐熙羽也不至于喊停，任由他们抢夺着鸡肉，自己一个人在一边安静的想着该教他们做些什么菜式才能真正的吸引大家的目光。
酒楼不能单单把富有之人当成是主流客人，富有的人只占了一部分，那些平民百姓才是主流。
既然如此那价格就不能太高，必须要让大家能够接受才行。
价格高不高又要以成本为基础，这些就只能靠施霖他们来计算了。
那到底做些什么菜式呢？
齐熙羽有些头大，前世的她根本不需要下厨做东西，偶尔下厨也只是调节情绪或者只为了给自己找点事情做，何况做西餐比较多，这做中式菜肴对她来说也算的上是个小小的挑战了。
想了许久，齐熙羽终于想起几个她爱吃的菜。因为自己爱吃，所以这几个菜齐熙羽还曾经研究过菜谱，想来理论上还是没有问题的。
“你们谁是主厨？”齐熙羽见他们也吃的差不多了，开口问道。
老郑走上前好奇的问：“什么是主厨？”
齐熙羽一愣：“就是谁最会做菜？”这种解释该是能明白的吧。
众人这才恍然大悟，一个中年妇女走了上来：“回皇后，民妇最会做菜！”
齐熙羽点点头：“他们都叫你什么？”
“回皇后，王婶！”
“好，王婶，郑伯还有你们大家都一起过来吧，我先跟你们说几个菜式，至于其他的，明天在继续吧！”齐熙羽也不知道他们几人的水平到底如何，先保守点教吧！
一听皇后要亲自教他们做菜式，大家顿时喜出望外，一起围了上来。
齐熙羽见他们热情很高，心中也有些高兴，当下先说出一个菜式，慢慢的讲解该如何去做。
在齐熙羽还是蓝雨的时候她最爱吃的几道中式菜肴就是糖醋排骨，番茄鸡蛋，红烧肉，水豆腐，还有就是春饼和春卷。
不过这个番茄鸡蛋就可以忘记了，因为这个世界根本没有番茄这种蔬菜。
齐熙羽进来的时候已经大略的看了下，厨房里的东西还算是齐全，恰好还有着小排骨，那就先做糖醋排骨吧！
“我们做的第一道菜是糖醋排骨。其实做糖醋排骨并不难，首先把小排骨剁成小段。然后清洗，在锅中放入清水，直接将洗好的小排骨放进冷水中开始煮，等开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料等，然后慢慢的熬个六十分钟……”
“娘娘，什么是六十分钟？”齐熙羽的话被老郑打断。
齐熙羽先是一愣，随即想起来这里不是二十四小时制。
“就是半个时辰！”
“哦！然后呢娘娘？”老郑兴致勃勃的追问道，他对这道菜很有兴趣。
齐熙羽也就顺着他的意思想要继续往下说，但是转念一想，也不对。
“郑伯，我看还是这样吧！你们都一起听着，但是分配来掌厨做菜的人每人记一道菜，这样我们都不会浪费时间了，怎么样？”
几人一想，也是，总不能大家一起等着吧！
“那好吧，娘娘，我老郑要学这道糖醋排骨！”老郑第一个赞成。
“好。那就你吧！不过我可要说好咯，等会儿都教完之后我们在这里的人可都要试吃一番的，谁做的最难吃，可是要受惩罚的！”齐熙羽见大家的兴致都很高，笑呵呵的说道。
老郑得意的拍拍胸脯：“娘娘放心，老郑肯定能把这道菜给做出来。”
他这么一说别人可就不乐意了：“老郑你这话说的，我肯定能做的比你好！”王婶第一个不服。
另外几人也开始叽叽喳喳的反对了：“就是就是，我肯定做的比你们好！”
“谁说的？是我做的比你们好！”
……
“好了好了，先做了再说吧！”齐熙羽的头又开始有些疼了！
听皇后都开口了，大家也都安静下来了，但是眼中的不服气和对自己的自信却是表露无遗。
这样也好，更能让人精神集中。
齐熙羽见了他们的样子，也不反对，只是开始教授菜式的做法。
“郑伯，等时间到了之后，你就把肉跟肉汤分开，这汤可以留下来喝，也可以拿来下面条什么的，味道极为鲜美。然后把排骨放在一边，把水晾干。
这个时候可以开始做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你准备好的排骨多少来调整。
还有，若是客人有要求的，比如他们中有人喜欢甜点的口味，或者酸点的，或者是淡点的，都要根据他们的需要增减调料。
然后就要开始煸炒。先切几片姜片下去，这样的话就不容易沾锅了。把油倒下去。放入排骨，小火慢慢的炒，等到排骨的表面开始变成淡淡的金黄色，就算是煸炒好了！
排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据客人的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，烧大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
郑伯，你可记住了？”
其实齐熙羽问出这句话的时候并没有抱多大的期望。
这道糖醋排骨虽然说起来算是道简单的菜式，但是要真正做好并不是件容易的事情。
记住这些并不是太难，难的是火候的掌控。
一个不好，这道菜就算是废了！
当初她也学了好久才稍稍算是小成！至于郑伯，他以前比说吃了，甚至都没有见过这道菜，她也实在不能期望他这么听一遍就能记住。
却不料郑伯却是点点头：“娘娘，我记住了！”
齐熙羽一怔，有些不敢相信的问道：“记住了？”
“是啊！”郑伯再次理所当然的点头，虽然听起来有点点复杂，但是还是没有问题啊！
齐熙羽虽然有些不信。但是她也不便直说，或许他真能做出来呢？齐熙羽自我安慰着。
“那郑伯你先去做这道菜吧！”即使记住了，齐熙羽对郑伯将要做出来的排骨的味道也不抱期望。
想当初她自己在网上看了那么久，第一次做出来的排骨难吃的程度简直是无法想象的。
郑伯用力的点点头，立刻开始准备起来！
另外有被分配来打下手的人也跟过去两个，他们也是对这道菜比较有兴趣的。
齐熙羽扬扬眉，回头继续说道：“那好，我们下一道菜是红烧肉！”
“娘娘，我有问题！”问话的是一个大约有五十来岁的干瘦老头。
齐熙羽转眼看着他：“他们叫你什么？”
老头回答道：“屠伯或者老屠！”
齐熙羽冲他点点头：“屠伯，什么问题？”
屠伯的心中一暖！
娘娘这人一直都是那么好！她从来不问人姓什么，只问别人称呼他们什么。她也从来不摆架子叫他们老屠或者老郑，反而都跟着大家一起叫。
“娘娘，这红烧肉是不是那些达官贵人偶尔会吃的那种肉？红红的那种？”
齐熙羽不是很能想象他说的到底是哪种，但是这个世界的红烧肉味道不怎么好。
“屠伯你说的是那种被煮成红色，但是味道不怎么好，很油很腻，而且又很硬的那种肉？”要是她没有猜错的话，屠伯说的该是这个。
屠伯点点头：“老屠曾经吃到过一小块那个肉，记得那时候听他们说这就是红烧肉。”
“是，那个就是了！”
老屠搔搔脑袋：“娘娘，那个肉不好吃，还不如老郑之前弄出来的带着土味的鸡肉好吃呢！”
齐熙羽笑了起来：“屠伯，我要教你们做的红烧肉可是跟之前你吃到的那个不同！要不，这红烧肉就由你来做？”
屠伯一听，快速的点点头：“好！”既然皇后娘娘这么说，他当然也就相信了，娘娘肯定能教他们做出不同的红烧肉来。
“做红烧肉，这猪肉最好的是五花肉，得用五层的那种，先把洗净的五花肉切成小方块，一定要连皮一起。然后弄一桶凉水，把肉放进去浸着，然后加入一大勺酒，然后去准备一点山楂片，必须要干的。
一盏茶时间之后，把肉拿出来，然后把肉和山楂片一起放进锅里，加水，最好是高过肉两节手指的高度。
然后用大火烧煮一炷香的时间，要记得把浮在表面的泡沫都去掉才行。
一炷香时间到了之后，把火弄小，炖一个时辰加一盏茶的时间，然后放入另外一个准备好的炒锅，放入一大勺酱油，一起炒，等汤汁变得浓厚的时候加点糖，再加一点点的盐。再炒一下就可以出锅了。
可记住了？”
屠伯没有回答，直接转身就往灶头跑去，一副生怕忘记了的模样。
齐熙羽接着又将水豆腐和春饼的做法告诉了另外几人，大家都开始准备起来。
等天色慢慢暗下来的时候，大家居然也都做好了！
等把东西都端上桌之后，齐熙羽在大家的盼望中，拿起筷子，开始试吃！。.。
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