15 一招鲜，吃遍天。（1 / 1）

等到那道在锅中焖好的食物出锅端走的时候，刘一飞才得空和温凉说上句话：“今日我忙得很，不如改天如何？”

温凉摇头：“口水鸡不是很复杂，不会耽误你很多功夫的。”这句也算实话，只是要做到将口水鸡的鲜辣发挥到极致，并不是容易的事情。

刘一飞眉头一皱，刚要说些什么，只见小二小四走了进来，小四见温凉也在，有些吃惊，但还是和刘一飞回报：“贵客好像不太喜欢。”

刘一飞眉头皱的更厉害了。

他瞥见站在一旁的温凉，眉头有些松动，勾了勾嘴角，对小四道：“先别急，你去伺候着。”

温凉被刘一飞的打量弄得全身发冷，也不知道他要做什么，只得乖乖站着，心道难得她发善心要信守诺言，却不知那个大厨要打些什么鬼主意。真真是不该得很。

刘一飞道：“做一遍。”

温凉一头雾水：“做一遍？什么？”

刘一飞哼了一声，心道真是反应迟钝的小丫头：“做一遍口水鸡，难道你要讲给我听？”学做菜最好便该手把手教如何掌握火候，如何掌握调料用量，如何搭配菜色之类，看着学做也是可以，可是终究要靠领悟力了，最下乘便是将做菜浓缩成几句话，几行字，除非实践很多次，或者厨艺够高，否则是不可能很快展现出菜的本来面目和口感的。

温凉也知道这一层，所以不再多言，洗了洗手，让帮厨现杀活鸡去了。其实口水鸡一道菜，并不难做，食材和调料是关键。

她记忆里的口水鸡得选取当地的土鸡，不过这里的鸡也不会差很多，三黄鸡也是一样。只是鸡要小公鸡，不能太重，重了太肥，鸡的油太多，影响口感。一斤以内就差不多。

帮厨忙活的时候，她开始准备调料，蒜葱姜料酒这些调味品是必不可少的，还有辣椒，夜来酒楼的辣椒辣度是够的，可是不够红，毕竟这里是古代，很多食材，调料也不可能和超市里封装好的一样。

她把葱段姜放进鸡肚之中，在锅中放入盐调味，要帮厨控制火候。她便在另一个灶上开火调制浇料，不过和一般口水鸡的程式不太一样，她先是放了一勺高汤，放了少许白糖，本来高汤就有些许粘稠，熬了之后越发浓厚，她只是将那点高汤备用。又刷干净了锅灶，倒入入了香油，撒进葱蒜末，花椒爆香，辣椒面酒楼也是有的，她放了一大勺进去，也不管吃的人喜好，川菜就该够辣才正宗，她只是在尽力体现正宗的口水鸡而已。

红油就有了。温凉转身处理煨好的鸡，鸡由高汤熬制，夜来酒楼有的就是高汤，她也不吝惜，此地也无冰块，高汤熬过也不好再用水泡，所以温凉也只是等它自己晾凉之后，刷了一层香油。

进行到这里也差不多了。她又用白糖，盐，醋和酱油另外调了一盏浇料。鸡斩成块，排进碟子里，然后她很小心的将粘稠的高汤淋在了白色的鸡肉部分，才继续将酱油的调料浇上去，又浇了红油。

温凉示意刘一飞完成了，道：“你要不要尝一尝？”

刘一飞却叫过早就在一旁等着的小四道：“端走给那位客人。”

温凉不解，只是已经端走，她也只能坐在一旁抹汗了。心想不知那位客人消不消受得了这么辣的菜。

刘一飞在厨房中踱步，沉默了一会道：“我不明白的是，你为什么要浇那高汤？”

温凉想，还不是因为你这里没有味精么，但是还是解释道：“高汤遇冷容易凝固我知道，只是因为这辣油热辣，能阻止它凝固，且这鸡需要以高汤来提鲜，我才用了两回高汤。若不是你这里高汤是正经用鸡吊着火腿熬的，我也不用了。”

刘一飞似乎是有些激动，胡子颤动：“哎，希望他能喜欢。”

“他是谁？那位贵客？”温凉自然是好奇的。

“算是故人吧。”说完便不再说话，只是在厨房里踱步，温凉从未见他如此紧张，只是心中诧异。

不久小四走进厨房和刘一飞在耳边说了几句。刘一飞转过头看着还有点累在擦汗，并且蠢蠢欲动想逃离厨房的温凉道：“跟着小四去吧。”

温凉不知所以然，心想我又不是你手下，何必如此颐指气使，当下就说：“不去，去哪里？”

刘一飞叹了口气，说：“丫头，我这可是为了你好，你若是还想见你那个小情人，便跟着小四去吧。”

温凉又诧异他什么都知道了，心想总不至于杀人灭口吧，对于刘一飞说王大虎是她情人也不怎么反感，就拿起搁在一旁的包袱跟着小四走了。

只是不知道要去哪里。

只有抱紧了包袱，跟住小四的脚步。