第十五章 开始发难（1 / 1）
县尉问道：“沈誉，这个肉菜真的是猪肉做的吗？”
沈誉微微一笑，拱手回道：“回大人，确实是猪肉做的。”
“那这猪肉怎么如此鲜嫩美味呢？”
县尉忙问道。
“大人，这道菜是刘淑贤刘老板创制的。”
沈誉本想将在他们酒店里，养猪都是经过劁猪的。
所以猪肉才不会腥臭的事情说出来。
但一想到县尉大人的父亲，是当朝大太监曹腾的养子。
为了不引起县尉的忌讳，还是说道：“还是请刘老板为您解说吧。”
“大人，做这道菜，生猪在屠宰的时候，屠夫采用了特别的手法。”
刘淑贤一个年轻女子，自然不好意思说出劁猪这样的话。
看着沈誉的眼神，也明白过来，忙说道：“用这种手法，在屠宰的时候流血流的更干净，处理的更彻底，所残留的异味也就更少了。”
“原来是这样啊！”县尉点点头道：“那烹饪手法上有何讲究？”
“烹饪的时候，民女和厨师们也做了小小的创新。”
刘淑贤说到厨艺，马上来了劲头，语调流畅，娓娓道来：“五花肉与冷水同时下锅，同时加入葱姜蒜，黄酒去腥味。”
“把水烧开，撇去浮沫，将五花肉捞起来备用。”
刘淑贤把东坡红烧肉的做法娓娓道来：“再准备好冰糖，八角，茴香，香叶，桂皮……”
“八角，香叶，桂皮？”
县尉不由得好奇问道：“都是些什么？”
刘淑贤忙说道：“大人，这几样东西和茴香、姜片一样，都是调料。”
“这几样不都是药材吗？”
孙班头大吃一惊，忙说道：“也能用来调味？”
“正是如此。”
刘淑贤说道：“八角，去腥解腻，桂皮，增香辅香，香叶，可去除异味，增加香气和口感……”
“刘老板，这些可都是药材啊！”
听到刘淑贤兴致勃勃的介绍，李师爷眉头紧皱，忍不住开口打断：“以药材作为调料，这合适吗？”
刘淑贤微微一愣，说道：“用这几样作为调料，可以有效的去除异味，增添香气，效果很好。”
李师爷一脸严肃：“用药材烹制食物，虽然对口感味道有些好处，但对身体健康的影响你们考虑过吗？”
刘淑贤柳眉微微一皱，但还是耐着性子，面带微笑的说道：“我们在创新菜品，增加调味料的时候，都是很谨慎的。都经过了厨师和管事，还有我和沈老板二人的多次品尝，确定没有问题才向客人们推出的。”
“药材对人身体健康的不利影响，是日积月累，达到一定程度才会表现出来。”
李师爷存心找事，一脸正色道：“不是你们几个厨师管事吃过，暂时没事，就能保证对身体无害的！”
“我们推出新菜，用这些调料烹制食物菜肴，也是经过多次小心试验的！”
刘淑贤也来了火气，声音也大了起来：“而且正式推出也有一年多的时间了，至今没有出现过任何问题，更是广受广大客人的好评！”
“是药三分毒，你们如此随意的采用药材调味，烹煮食物，甚为不妥！”
李师爷也脸色一变，大声怒斥！
他没想到刘淑贤一个女子，还是个商人，就敢和自己这个堂堂师爷大声反驳！
听了李师爷这话，正吃的劲头上的县尉不由得停下了筷子。
崔主簿和众人也停止了咀嚼。
崔主簿更是有些幸灾乐祸地看着沈誉。
沈誉淡淡一笑道：“李师爷，您这话可是有些言过其实了。”
李四爷眉头紧锁，脸色不善。
沈誉一个年纪轻轻的毛头小子，敢当面质疑自己。
如何能忍？！
他马上就脸色一冷，冷声问道：“下官刚才所说，都是按照医学典籍的记载和家传医术经验得来，如何就言过其实了？还请沈老板当众赐教！”
李师爷当众向沈誉发难，让在场众人都大吃一惊。
众人静静地坐在席位上，不声不响的着看沈誉，眼神里满是看热闹的神情。
商行的各位老板们却是一脸担心地看着沈誉。
特别是刘淑贤，周芬这两个女商人，更是满眼揪心。
县尉悄然将筷子放下，不动声色地看着沈誉。
沈誉不慌不忙，谦虚一笑道：“在李师爷面前，草民岂敢班门弄斧？”
“沈老板不必自谦！”李师爷毫不客气地说道：“还请赐教！”
“赐教不敢当。”
沈誉淡然说道：“不过李师爷不耻下问，草民也只好说一点浅薄之见，还请师爷不吝赐教。”
“沈誉，你但说无妨。”
李师爷还没说话，县尉就开了口：“本官也想听听你的见解。”
此时，乐曲也已到了尾声。
刘大海示意，乐队停下演奏，舞蹈队也停下来。
“县尉大人，黄帝内经上说，虚则补之，药以祛之，食以随之。”
沈誉认真说道：“药食同源，自古有之，以药材作为调味料，烹饪菜肴有何不可？”
听到这话，李师爷不由得一愣。
沈誉一介商人，竟然能对医学引经据典，侃侃而谈？
难道，他真的学过医术？
自己当面提出质疑，会不会唐突了。
但略一思忖，就打消了顾虑。
沈誉年纪轻轻，家室也不显赫。
就算是读过几本医书，也不过是草草浏览过而已。
绝对不会对医术有多深的见解。
“沈老板还能引用黄帝内经中的经典，看来是读过医书，真是博学多才。下官失敬了。”
李师爷微微一笑，随即说道：“黄帝内经中此言只是说药食同源，对药食同源的原则和适应，还有许多详细的说明。”
“不充分了解药材药性，绝不可随意就把药材引入饮食烹饪之中！”
听到这话，县尉也不由得眉头一皱。
崔主簿更是两眼放光，就等着沈誉应对不妥当，引得县尉大人发怒！
“说到药材药性，草民倒也是有一丝浅薄之见。”
沈誉说道。
“看来沈老板对医学也颇有见解啊！”
李师爷故作谦虚地说道：“那就请沈老板不吝赐教，为下官答疑解惑。”
说着话，还煞有介事地朝沈誉拱了拱手。