21 做小炒泡馍（1 / 1）

021

“大伯！”令哥儿气喘吁吁跑来，“木料有了！”

黄父忙从灶房出去，拍打袄上的土，“怎么说？”

“那张家木材铺，有一批杉木，做桌椅再便宜不过，咱们快快去拉，晚了可被人抢完了。”

“甚麽价？”黄娘子忙从屋里出来，拄着拐。

“一百文一方。”

黄娘子：“乖乖！还等甚！我拿钱去！”

黄樱记得年前有人请爹打桌椅，杉木是最便宜的，一方也要两百文往上呢。

谢府给的黑漆小箱儿，娘拿了两贯，犹豫了下，一咬牙又拿两贯。

黄樱惊讶，“买恁多？”

“咱们做木匠的，家里没些木料怎行？再者，这摆摊儿，几套桌椅就要用不少。”她将四串沉甸甸的铜子儿用青布包了，递给她，“让你爹多买些。”

“哎！”黄樱忙跑出去给了爹。

令哥儿是跑回来的，满头大汗，顾不上歇，跟爹两个跑了。

大概半个时辰，黄樱将红豆泡上，收拾了灶房，正准备割肉，听见大门“哐当”一声。

爹笑着推门进来，拉着车，额头上都是汗。

车上堆了满满一车！

她忙跑过去，“恁多木料！”

令哥儿十五，是个笑嘻嘻的小郎君，“好容易才抢了一车！你们不知多少人在那呢！亏咱们跑得快！好些人打起来了。”

黄樱帮着卸车，将木料堆到屋檐底下。

令哥儿还要忙，牵了牛要走。

黄樱跑回灶房，给他塞了两个猪肉夹饼，“我新做的吃食，你尝尝好不好呢。”

令哥儿急，忙揣进怀里跑了，“回见！”

爹从屋里搬出了车床、锯子、凿子、刨子，开始锯木头。

这车床可是爹的宝贝，可硬了，足用了两根榉木，加上铁制的转轴，价不便宜，算得上家里顶顶金贵的物件，比娘的大铁锅、大笼屉还贵。

平日放在娘那屋里，堆着架着满满当当的东西。

要做大件儿的时候才用得着。

平日做个碗儿、盆儿、木勺儿、擀面杖儿、银匠槌儿是用不上的，非要打柜子、桌子、梳妆的匣子、船上的滑车梭子才用。

去岁给大姐儿打嫁妆，光刨出的木花儿，便堆了好大一座！快有屋檐高呢！

谁路过都要进来瞅两眼，啧啧称赞，“好俊的手艺！我家二姐儿出嫁也找你！”

别看爹这人憨厚，对谁都笑一笑，心里可是有一笔账的。给吴员外打柜儿那会，他就没用榉木车床。

一则吴员外怕爹私下里昧了木料，非要爹上他家铺里去打不可；二则呢，怕爹故意磨工，半月能做完，拖二旬，多要钱；三则，一开始就打着主意，管晌午那顿泔水饭，好克扣钱。

爹不喜欢吴员外，但家里买不起木料了，他手痒，带着那一套鲁班的工具去了。

每日回来都很高兴，说他的榫卯多么严丝合缝、柜门儿多么分毫不差。

爹做的东西多了去了，除了那些家常日用的，还有什么弹弓儿、风筝绕线的小车儿、巷口闲话的老太太们手里的纺线锤儿，对了，还有上元节的兔子灯！七夕的磨喝乐！

黄樱瞧了一会子，可真有意思，但她该做饭了。

如今天儿冷，屋子里就是天然冷冻室。

谢家赏的肉，已冻得半硬，这是最好切的时候。

她听见娘在念叨了，“这小妮子手脚越发大了，你下次可得劝着点儿！”

黄樱失笑。

她娘就是刀子嘴豆腐心。

两辈子都有为她考虑的家人，活着真的很好啊。

她喊爹将两把菜刀都磨过，刀刃银亮，瞧着便锋利。

她在手上轻轻一转，让爹扶着羊腿，自个儿如庖丁解牛般，将肉都剔了下来。

骨头她留着，准备炖羊汤用。

冬日里喝羊汤，想想便安逸。

一只羊身上的肉统共也就四五十斤，大娘子赏的是肉多的羊后腿，剔下来肉有五六斤。

她挑了一块，将肥肉剔下来，与瘦肉分别切成小块，放花椒、葱姜、酱油腌渍。

小炒泡馍比起清汤水盆羊肉或者羊肉泡馍，要重口一些，是酸辣口的。

正经做法配菜还需西红柿、粉丝、干豆腐、黄花菜和木耳。

西红柿北宋是没有的，其他几样都有。

只不过木耳尚未达到后世人工养殖的程度，都是自然采摘，有桑耳、榆耳等等，价不便宜。

黄花菜，这时叫萱草花，她买了一斤，也才15文，有很大一把。

她准备用香蕈代替木耳，和萱草干一起放水里泡着。

再就是馍，用肉夹馍的馍就行，和干豆腐一样，也切小块备用。

可惜北宋没有粉丝，不过影响不大。

她还切了一把菠薐菜，也就是菠菜。

油热先下羊肥肉，炒出油，然后下瘦肉，滑散，炒到变色浇一勺陈醋炝锅，陈醋既增加酸味，也能去腥。

正经做法还要加秦椒面的，北宋没有辣椒，黄樱便撒了一把茱萸替代。

然后舀入肉汤、清水煮沸，打入鸡蛋滑散，放盐、五香粉调味，然后放入馍和配菜，大火炒至汤汁都被吸收，就可以出锅了。

满屋里都是肉香。

宁姐儿在灶台下，馋得直吸鼻子。

小丫头麻溜地将火熄了，地上的柴收拾整齐。

娘已经摆好了碗，黄樱挨个盛满。

宁丫头捧着自个儿的碗，伸出舌头舔了一口肉，被烫到了，忙缩回来，吸溜着口水，“二姐儿！辣的！”

黄樱端着两碗小炒泡馍钻出厨屋，允哥儿和宁姐儿跟着。

天边斜晖脉脉，只留一片残红。

寺庙里的鼓声传来，紧接着便是钟声，余韵悠长，回荡在街巷中。

各家升灶做饭，院里混杂着食物香味。

娘打发两个小娃给三婶家送了一大碗。

小孩儿端着碗迫不及待跑回来，碗里放着一块猪肉。

娘叹了口气，“哎！你三婶这个人！”

爹将黄樱屋里的细腿大方桌搬了过来，一家人围着炉火吃饭。

苏玉娘瞧见每一碗都有半碗肉，心疼，“二姐儿忒舍得下料！羊肉全下去了？”

“哪能。还剩大半呢！”黄樱道，“不知大哥儿几时能回，剩下的留着，他回来再做。”

大家都赞成。

这可是羊肉！一斤羊肉两百文钱，平日里过年也不舍得吃呢！

允哥儿和宁丫头最高兴。允哥儿脸色红润了些，瞧着比前几日好些。

他小脸红彤彤的：“过年一样。”

苏玉娘，“可不是！”

她也高兴，“再没有想到有这样天上掉馅饼的好事呢。”

黄樱笑着低头，迫不及待舀了一勺放进嘴里。

宁丫头已经在狼吞虎咽了，“好香。”

馍已经煮透了，酸辣浓稠的汤汁浸泡着，裹满了肉香。

饼是半发面，不至太软，反而带着韧，咬下去还有嚼劲。

汤汁经过长时间炖煮，滋味鲜美浓郁，所有食材一口吃到嘴里，真的很满足。

牛羊肉最讲究火候，多一分都老，黄樱用生肉现炒，最大程度保留羊肉的鲜和嫩。

谢家赏的乃上等羊肉，肉甚至带着奶香，加上酸酸辣辣的调味，让人胃口大开。

一时间满桌都是稀里哗啦的干饭声。

吃完，天都黑了。

平日家里不舍得点灯，收拾完便要睡下。

黄樱今儿却点了灯，将两个屋里炉火都烧旺，开始和娘熬猪油、炒猪肉馅儿。

爹准备赶工先将摆摊的桌凳做好。

等面包窑晾好，黄樱头一个便打算烤桃酥。又酥又脆，入口直接化在嘴里。她已经馋了。

桃酥她要用猪油来做。

肉馅儿跟戚娘子偷走的那次一样，还是豆腐肉沫馅儿。

不过，她不打算做成肉包子了。

她要做水煎包。

五斤猪油，熬完剩下一小盆猪油渣。

黄樱给两个小孩儿一人喂一口，咬下去“咔嚓”一声，酥脆得很，有那带筋的，嚼起来也很有滋味。

宁丫头还想吃，黄樱收了起来，“再吃要撑了，留着改日给你们烙饼吃。”

这小丫头吃起来没节制，吃撑对身体并不好。

“好吧。”小丫头叹了口气，小大人似的。

娘那边也熬好了，黄樱过去瞧了眼，将油倒进陶罐里。

黄父在院里笑着招手，“二姐儿，来。”

黄樱扔下锅铲，跨过门槛，跑过去，眼睛亮晶晶的，“爹！”

宁丫头和允哥儿小尾巴似的跟着跑。

只见爹拿起立在旁边的一个带着木料新茬、白崭崭的杉木折叠交脚架儿，弯腰将折叠的腿儿放平，一下子立住了！

再将桌面架上，便是一张桌儿！

黄樱忙压了压，桌面又平又稳当！

“爹！好厉害，这便做好了！”

黄父笑了笑，又上了车床，坐到跟车床连在一处的骨牌凳上，踩着踏板，继续刨木料了。

木花儿从前头的嘴儿吐出来，掉在爹的腿上、鞋上，在泥地上堆了起来。

宁姐儿和允哥儿蹲在一旁，拿木炭在上头画画、写字儿。

黄樱凑过去，“爹，我说的打鸡子的，可想好了怎麽做？”

黄父道：“能做，爹再想想。”

直忙到二更，爹做出来两张桌儿，两个凳儿，加上家里原有的四个，能凑六个凳儿。

爹拍掉一身木屑，披着寒气走进屋来，弯腰查看泥炉，将两只粗糙皲裂的大手放到炉子上暖着。

“明儿上午我带你娘去马行街看腿。”他沉默着开口。

苏玉娘一愣，随即阻止，“大夫说养着便好，这几日吃的好，我都感觉有劲儿许多，去那里作甚，多少钱不够败家的。”

“娘，你去罢。明儿家里有我呢。”黄樱原也这样打算，“甚麽也比不上腿重要，这事儿你得听爹的。”

她麻利地将炉盖儿盖上，掏出些炉灰放进谢家小娘子给的手炉里，晚上放在被窝，能暖一晚上呢。

正好两边屋一边一个。

“你们带多些钱，别总想着俭省，咱们每日都能赚呢。要不，明儿不摆摊了，我也去！”

苏玉娘放下手里缝的衣裳，板着脸，一双眉毛吊起，“一个个的翅膀硬了，教训起老子娘来。你们以为那五十贯钱多呐？你想租摊不要钱？那些杂七杂八几十贯钱怕不够呢！”

她斩钉截铁，“明儿非开张不可，那摊儿闲着一日便是一日的钱。”

黄樱笑眯眯的，“那娘要去看腿，看摊儿的事有我呢。爹，明儿你将娘绑了去。”

苏玉娘，“好你个小妮！”

黄樱将猪油放好，撒腿跑了，“爹别忘了！”

宁丫头乖乖守着锅，“二姐儿，水开了。”

黄樱摸摸小丫头，“真乖。”

她将暖手炉塞进被窝，拍拍允哥儿，“好了，把牙刷了便歇罢。”

自打买了软些的马鬃毛刷牙子，两个小孩儿也爱刷牙了。

黄樱把鸡蛋打了，先让爹打鸡子。

鸡子糕今晚先做好，明儿就能多卖些馒头。

家里的笼屉是大锅的，非得到灶房蒸不可。

爹烧火蒸鸡子糕。

黄樱则洗了把手，在腰间青花布巾上擦干，称了面粉，将馒头面和好，先把蜜豆和蜜枣馒头包了，各包一百个，放到笼屉上醒发。

又单独和了水煎包的面，依旧是筛过的麦面，只加盐，老面种，一勺胡麻油。

然后将水煎包包好。

她包的是饺子状的，这样简单，速度快些。个头也不大。

一共用了三斤猪肉，四斤豆腐，成本两百文左右。

包了两百个多一些。

她打算一个卖三文钱。

以现在的温度，完全不用担心发过了，明儿直接上锅就行。

为防止娘起疑心，除了第一次，后面的馒头面团她都用了老面发酵，就像娘以前一样。

面种在面食品制作中不但能减缓面团老化，还能增加风味。

这在面包里是更明显的。

她将留的老面种放盆里盖好，防止风干。

还包了一百个馄饨摆摊试水。

鸡子糕蒸好了。

这次娘怎么也不同意往厨房放，都放到他们屋里。

放她屋里怕小孩儿馋得睡不着。

满屋子鸡子糕甜滋滋的味儿，小娃受不了。

真哥儿被黄樱还回来了，跟着爹娘睡。让她抱着个一岁的小孩儿，黄樱真担心半夜压到。

前几日都不敢睡踏实。

将明儿要摆摊的桌椅、锅子、炉子、油盐酱醋坛子、芝麻、紫菜、干虾子全都整理好，已近三更。

她打了个哈欠，洗漱睡觉了。

屋子里残留着炉火余温，空气中还漂浮着炸猪油的味儿。

寒风吹得糊窗的竹纸“哗哗”响。

小孩心满意足地闭上眼睛，小胸脯起伏。

黄樱想了想明儿摆摊的事儿，安心地睡着了。