77 第七十五章 重振叠月楼（1 / 1）
杨雅之站起来笑道，“方大厨，我不就是客人么？”
方大厨目瞪口呆的看着杨雅之，结结巴巴的说不出话来，掌柜和小二都松了口气。
方大厨吱吱唔唔了半天，“那客官，您点菜？”
杨雅之复又坐了下来，笑道，“那你会做什么菜？”
“我要吃与对面金满堂所有的菜都不一样的菜！”杨雅之一笑，“你会做吗？”
“这……客官，您缘何要吃与金满堂不同的菜？”方大厨一愣，很不能理解。
“那我问你，为什么江管事会与你有那样的协定？”
掌柜的一听，以为又是金满堂过来挖人的，连忙朝方大厨使眼色，方大厨不理他，叹道，“掌柜，您放心，就算我不在叠月楼烧菜，我也不会去金满堂。客官，实话不瞒您说，只因我以前走投无路时，江管事收留了我。现下这里的情况您也看见了，我都两个月没有拿到工钱了，我妻子还在等着延医吃药啊，要不是万不得已，我也不会离开这里的。”
杨雅之从身上掏出十两银子来，“这些钱够不够你妻子的药费？”
方大厨迟疑道，“够……客官，您不是金满堂的吧？我是坚决不会去那里的，江管事对我好，我不能辜负他！”
“不是，我是要你留在这里！”杨雅之站了起来，“听见你的话，我很感动。我就是江管事请来重新振兴叠月楼的。从今天起，叠月楼必会在我们的努力下，超过金满堂！重新夺回客源甚至更好！”
掌柜的问道，“那您是？”
“我是杨雅之！”
“杨雅之？”掌柜惊喜万分，脸上的皱纹都笑成了一朵花，“您就是那个做‘雅裳’的杨雅之？”
方大厨也万分惊讶，“原来您就是江管事说的那位能人！没有想到您还是这么小的年纪，真是英才出少年啊……”
小二是个调皮的性子，他跳了起来，“掌柜！我们叠月楼有救了！”
杨雅之笑着摇头，待他们平静下来才问，“现在叠月楼就你们几个人么？”
掌柜低头道，“是啊。其他人都走光了！我们这几个都是受过江管事恩惠的，也知道管事的身份……唉！如今金满堂仗着郑贵妃的势力，将我们叠月楼逼至如此境地，我们也恨哪！如果杨公子你真能帮叠月楼，这真是我们之福啊！”
“呵呵，不敢当，雅之也只能说尽力而已。”雅之笑着问方大厨，“大厨，你还要走么？”
方大厨犹疑了一下，又很坚决的道，“不走了！”
“好！”杨雅之击掌道，“掌柜！请你写个歇业的牌子，内容就是：本店歇业整顿至四月十日。届时，只需支付半两纹银便可吃遍叠月楼所有好菜！敬请期待！”
什么半两纹银就可以吃遍全部好菜？掌柜的张了张嘴，不敢相信自己所听见的，“杨公子，这……”
“放心吧！掌柜的，您这么写！”杨雅之笑道，信心满满。
“好……吧！”掌柜摇摇头，自去写了。
待掌柜写完，小二便去门口张贴好。
杨雅之将大门合上，回过头笑道，“现在我就和你们来商量一下有关招人、整修、管理和菜式的事情。来，都坐在这里。”他指了指一张桌子，自己在一边坐下，其他三人依次坐好。“你们先介绍一下自己吧！呵呵。”
“我姓元，叫元大山，是这里的掌柜。”
“我姓方，叫方柳，是这里的大厨。”
小二嘿嘿一笑，“小人姓苏，叫苏小应，当然是这里的店小二啦！”
“呵呵，好，现在我们就算是正式认识了！那我现在就进入正题，首先，我们要把楼的格局重新布置一下。元掌柜，请你介绍一下叠月楼的布局……”
经过了一番讨论，终于将方案定下，一楼的左边把桌椅都撤掉，放上三长条的桌子，右边还是摆上桌椅，楼上的雅间统一改为贵宾厅，十个雅座进行改建，其中两个扩大为可以坐十二人的包厢。三个包厢依旧是八人坐，还有三个则是五人坐，剩下两个是三人坐。并且贵宾厅的装修要全部重新换，从之前的同一色朱红改成仕女图，颜色必须淡雅。
再另招六个小二，两个负责楼下，四个负责楼上的贵宾厅，跑堂另招二个，楼上楼下各一个，若以后不够可以再招，洗菜切菜工两个，小厨子两个，专门负责楼下的菜，大厨暂时是方大厨一个人。
苏小应分配小二们的工作，方大厨统管厨房。掌柜将杨雅之说的都记录了下来，正当奋笔疾书，可听到这一段停了下来，“杨公子，那我呢？这些之前都是我来管的啊。”言语间甚是不满。
“呵呵，元掌柜莫急。您负责管理他们两个，并且负责收钱，这还是一样的啊。”
元掌柜终于点点头，脸上露出一丝笑容。
雅之清清嗓子，“现在说说关于半两纹银吃遍店内所有菜的事。”
大家都竖起了耳朵，这个点子也太新鲜了，半两纹银？以前在他们叠月楼，也只够吃四菜一汤，怎么能吃遍所有菜啊？
“我把这所有菜分为五种，一是蔬菜，二是水果，三是烤肉，四是荤菜，当然荤菜是半荤办素炒在一起的，如药芹炒肉片之类的。五就是糕点。另外再加三种汤，可以是蛋汤、蔬菜汤和豆腐汤等比较便宜的汤，所有菜都要大盘大盘的上，其中的菜式均由你们进行搭配。水果与糕点都由糕点师进行分配。具体的，可以由方大厨和以后招来的厨子们出具菜单让我看。你们看行吗？”
大家纷纷点头，掌柜由衷的赞叹道，“杨公子，您真是厉害啊！这样每道菜分摊成本，绝对合算。”
“元掌柜，过奖了！雅之也只是空有想法，如今需要大家一起努力才能成功。让我们一起努力吧！”雅之谦逊的道。
“那我们现在做什么？”苏小应问。
“呵呵，小苏别急。我们现在就分配工作。现在由掌柜拟一个招工启事，由小苏、我和方大厨去贴，再由掌柜联系木匠们，把咱们这里重新装修一下。对了，掌柜，咱们的工钱原先是多少？”
“大厨是三两银子一个月。小二是半贯铜钱一个月，掌柜是三两半银子一个月。”元掌柜道。
“这样啊，那以前叠月楼正常的月纯利润是多少？”
“月纯利润？”掌柜一想，道，“好的时候是一百多两，差的时候只有八十多两。”
“哦。”杨雅之点点头，“我知道了。我想为他们定的工钱是，比如说一个月咱们有一百两的纯收入，那么一个小二的收入则是一百分之一，那就是一两，如果月纯利润是二百两那就是二两。大厨就是百分之五，你们看这样如何？只要酒楼有收入，你们就有收入，这样的话，大家就比较会有积极性。”
“这样可以，可是这工钱会不会太高了？”元掌柜有点肉疼。
“呵呵，我知道，这工钱哪，谁都喜欢越高越好，而且大家越努力，咱们收入也越高，你们说不是？”
苏小应眼睛发光，“是啊是啊，这样好！”
元掌柜白了他一眼，“这事，恐怕得江管事做主啊。”
“嗯，好，小苏，那你去找一下江管事，这事儿越早定下，咱们好越早办事。”杨雅之很是理解掌柜的想法，连忙催小苏去办事。
小苏一听，心中极想达成雅之的想法，要是如此，自己的收入就可以提高几倍了啊，想着便连忙笑着出去找江卓。
掌柜的摇摇头，心道，还不知道这杨公子能不能让叠月楼起死回生呢，这就先许下这么多的工钱了，唉，年轻人，不当家不知道柴米贵啊。
方大厨听到以后可以涨工钱，心中也很是欢喜，见大家都不说话了，就给杨雅之倒了杯茶。杨雅之谢过后，心中不断的盘算着之后应该怎么办？现在投入的装修费之类还有人工费等等。
没想到只过了一炷香的时间，小苏便带着江卓回来了。
元掌柜和方大厨都迎了上去，江卓含笑打招呼，他朝杨雅之看了一眼，眼中尽是钦佩之色，然后转身对元掌柜说，“元掌柜，刚刚的事情小苏已经跟我讲了，我同意杨公子的做法，这样的话，大家都一心想着把活儿干好，这不是事半功倍嘛！再说了，现在我们叠月楼想要招人，恐怕也没有什么人来，如果把工钱许高了，也许会有人想来也说不定。”
元掌柜见管事都答应了，自己也没什么不同意的，便去写招工启事了。
待启事写好，杨雅之、江卓、小苏和方大厨都分了一些拿出去贴在京城各处。小苏更是沿路喊着，“叠月楼招人了啊，工钱很高啊！只要叠月楼有银子入帐，就有你的一份啊！想要加入的人赶快来报名啊，错过了这个村可就没有这个店啦！”
杨雅之朝小苏打量了几眼，没有想到这个小苏竟是个能人啊，这张嘴挺厉害的。想着自己也喊了起来。
江卓不甘示弱，喊道，“大家都来看看啊，京城红人杨雅之重新振兴叠月楼，不想错过雅之风采的，千万不要错过叠月楼啊！”
雅之默，自己有那么红了么？