21 好好表现给老板看（1 / 1）
杨菓顺手拿起架子上的盘子，捡了个切下来的萝卜头往盘子里一放，“先说李大厨管辖的这块吧。您的手艺在方圆百里已经颇有知名度了，但是这个云鹤居定位高端顾客，那么我们的菜色不能只是实惠，视觉享受也很重要。例如摆盘、配菜，色香味美，缺一不可，相信这其中的奥妙李大厨比我更明白，我就不多嘴了，以后在这点上加强即可。另外，要麻烦您配出十两到两百两银的不同席桌配备，可从养身、食材、素斋等等几方面考虑，也要讲究上菜的先后顺序，要不口味发生冲突，就浪费了您的手艺，也浪费了这里的金字招牌了。”
李大厨也是个通透人，思考了一下，问道：“是否也要考虑人数？”
杨菓欣赏地点点头：“对！既然我们这里是达官显贵的聚集地，那么就以人均五两银来配吧。”
王管事叹道：“这个好啊！每次外地客人来，伙计们都要推荐一遍菜单，这样一来，就免了这些麻烦了，口味特色的选择一目了然，客人一看便知。”
杨菓接着说：“其实楼里这么久都长盛不衰，主厨和管事功不可没，我提的也只是些省麻烦的小建议。”一个耳光一个糖，节奏掌握很重要。
两个管事和大厨听到这句，心中都美滋滋的，被人肯定的滋味很好，心中对九姑娘轻视也淡了些。
“慕闲楼我已经去过，接下来这个建议两家都要贯彻，应该可以帮助前厅的运转更顺畅。”杨菓带领着三人往厅中走，这才大清早的，厅中只有伙计们在打扫。
“王管事，这里跑堂的伙计有多少个？”
“三十个。”
“好，这里一共有一百八十桌，以后划分责任区块，一人管六桌。每个人只管自己的范围，别桌客人要吩咐什么，只需通知相应的责任人，这样就不会乱套。”
王管事和廖管事都忍不住一个劲点头，“好啊好啊！”
大家一直为这个难题犯愁，特别是生意好的时候，简直鸡飞狗跳，想不到这个姑娘三言两语就解决了。
杨菓看他们的样子不禁失笑：“你们别光点头，听着容易，执行起来还是有一定难度的，不是所有伙计都那么灵光能处理好突发事件，到时候就要你们做管事的出马了。”
“姑娘想得周到，接下来的我们会处理。”廖管事眉开眼笑地应承，心想，难怪公子会对这个九姑娘委以重任啊。
杨菓接着说：“你们再去物色五、六个机灵点儿的姑娘，模样不要太好看，有亲和力就行。一有客人进来，轮着上前引位，这位置要引得均匀，免得有的伙计累死，有的伙计闲死。”
大家都点着头，虽不知道要姑娘来引位是为什么，但是她这么说，那他们就这么做，这面子是一定得给的。
杨菓也不再解释，事事都解释就太累了，一执行他们就知道这其中的好处了。
“这些都是硬性的要求，至于怎样提高酒楼的收入我再想办法，但如果我拉来了生意，是你们没把客人照顾舒坦，那就是你们的问题了。”
两管事相对一望，他们以为就这些意见了，没想到刚才说的都只是配菜，这九姑娘还没上主菜呢。
“那九姑娘是现在就去慕闲楼继续？”廖管事问道。
杨菓摆摆手：“不了，你那里我已经去过了。刚才我说的你们都尽快去办吧。我接着去想后面的招，看怎样能把客人拉来。”
三人把她送到门口的马车边：“今日姑娘所说如醍醐灌顶，以后就麻烦姑娘多费心了。”
杨菓笑道：“我们都是在老板手下吃饭，费心是应该的。但光费心还不是最重要的，老板最看重的是听话。”
待她上了马车，三人还立在原地，心突突地跳着。九姑娘最后那句话，怎么听怎么都像警告。三人心中阵阵寒意，果然这个九姑娘是老板的心腹大臣！
杨菓接下来的几天没事就去两个酒楼悠转，坐在一旁，一双眼睛扫来扫去，有时也拉着伙计聊聊天。她还去了城里其他几家比较出名的饭馆逛了逛，当然都是薛七支给她的公款消费。
这天下午，杨菓来到薛七的书房，累瘫在椅子上。薛七慢条斯理地摇着玉扇走了进来，杨菓赶忙坐直身子，稍微整理了下衣服。
“累了？”薛七挑眉问道。
不爱哭的孩子没奶喝，于是杨菓长长地叹了口气，准备将这几日的辛苦添油加醋地倒一番。
话还没说出口，就被那妖孽冷飕飕的一句话给灭了。
“这钱还没开始进帐，你就累成这样了，还撑得住吗？”
这人真没文化！杨菓心里狠狠骂道，但嘴上却还是好声好气地说：“薛大人，没有一口吃个大胖子的事啊，我跟这儿不是在磨着厚积而薄发嘛。要开始赚大钱，前面当然要有周全的准备啊。”
“那你不去准备，跑这儿来干嘛？”薛七一副无情样，看得杨菓想把他的脸扔地上踩了再碾一遍！
杨菓面向门外湖水深呼吸，平静了想扁他的心情后，才转过身，脸上笑得像朵花儿似的，看得薛七毛骨悚然。
“有些事还得借用公子您的人脉啊……”
这几日繁忙的准备工作让杨菓累得快散架了。
有一勺无一勺地搅动着碗里的粥，杨菓又开始习惯性地抱怨：“哎，今天真不想去楼里啊。”
每日一次，小龙习以为常了，随便应到：“那你就不去。”
“但是不去不行啊。”杨菓继续唉声叹气。
“那你就去。”
“但是我真的不想去啊……”
（不断地重复以上对话）
小龙受不了了：“每次都这样，不好玩。你换种玩法吧……”
杨菓无限委屈地看他一眼，磨磨蹭蹭地还是去开工了。
筹备了大半个月，慕闲楼的活动率先拉开帷幕。
这日天宝阁、如意斋、云裳坊三家联合，在慕闲楼联手做商品展出。三家城中排名第一的珠宝玉石店、古玩店和制衣店邀请了城中各界名流到慕闲楼共襄盛会。还请了莺歌楼的艺倌来助兴，包括最近红得如日中天的新晋花魁霜偌姑娘。
这些名流豪绅很多人捧着大把银子都没能见到霜偌姑娘一面，听说今日也是慕闲楼的老板费尽唇舌，许以重金才说服莺歌楼老板让霜偌姑娘前来助阵的。
邀请的高官豪绅共计七十人，但那些事先接到消息，想要一睹盛会的人都赶着订下了其他桌子，上上下下三层楼近四百张桌都坐满了人，还有人因为来晚了都没能进场。
这样的社交场合，除了欣赏精美的商品，大家还抱着拉关系，攀亲事的心情来的。很多人都携夫人子女一同前来，东西买不起，但仍指望着能有高官豪绅看中自家的儿女，即使做个妾室什么的，也算赚回了今日的票价。
廖管事不停招呼着这些城中名人，看着上上下下三层楼都挤得满满当当，笑得眼睛都眯成了一条缝。
由于今日席桌太满，所以一律不点菜，都是按照楼里新排的席桌套餐来执行。
随着精美的冷盘摆上桌，如意斋的张管事也登上了厅中搭建好的舞台。铺着红色地毯的台上放着九个精美的架子，上面撑着红木盒。张管事瘦瘦小小，但一双眼睛精光四射，举止四平八稳，一看就有种信赖感。
张管事先向各位见过礼，然后开始一一介绍自己的九个镇店之宝，包括珠钗、玉坠、龙凤镯、夜明珠、翡翠扳指、南海珍珠项链等等。台上华光闪耀，看得四周围的人都兴致勃勃。
张管事介绍完，有一人向台上走来。一身胭脂色云锦华服，秀丽娇媚，一枝绣得栩栩如生的梨花横在肩头，落下的花瓣飘散在的衣服襟周。
来人向四面行礼，脸上自始至终带着明媚讨喜的欢笑，这样的笑容除了双儿还能有谁！
四周的女客看着精致卓绝的衣裳流露出贪婪的表情，男客则看着娇美的双儿流露出倾慕之色。
双儿衣裳华贵，但身上并未配带任何配饰。此刻，便接过张管事递上的珠钗，轻抬皓腕将钗插在青丝中，接着，又带上温润的珍珠项链和金光闪耀的龙凤镯。每加一样配饰，双儿都多加一份华美，到最后双儿的青春气息加上珠宝的光彩照人，竟晃花了众人的眼，让人不敢逼视，台下赞叹之声不绝于耳。
已经有好几家贵妇人、小姐按耐不住，开始向伙计打听珠宝的价格了。
张管事介绍完，云裳坊的管事戚夫人又上台了。戚夫人虽年过四十，但保养的很好，风韵犹存，更难得的是身上还带点英气。戚夫人一拍手，四个小婢和四个身材修长的男子身着坊中最新设计的男女服饰走上了台，将双儿众星拱月的围在中间。
戚夫人开始一一介绍这些衣服的用料、做工和适合穿着的场合。