77 红曲马卡龙（尾声）（1 / 1）

严妍这婚也成了，紧跟着下来的第一件苦命事就是去哄阿琏。

阿琏见她又来跟在自己身后头跑，心里又暗暗高兴了起来。这回，也不敢再对她不理不睬，而是肯叫人了，纠结着扭着手指头，抬头喊她“姐姐”，看得她心都化了。

正好濑益烈做一种类似是蛋黄酥的点心后余下不少蛋清，她就想着用来做马卡龙，哄小丫头开心。

这严记火房里头也没有杏仁粉，那只得用低筋面粉替代。

“姐姐，你在做什么？”

“做比蛋挞还好吃的东西给你吃啊。”

“真的？”

“真的。”

将低筋面粉与磨细的糖粉混合均匀，再过两遍细筛，置于一旁。取来约六只蛋清的量，朝里头加入磨得极细极面的糖粉，跟着打蛋清至极其性状起变化。

这蛋清与细糖面儿的混合物被打成了绵密的白色末状，就像蛋糕上的奶油似的，放置两刻钟，等其内的小泡消尽。恢复了流动性，只是比它是蛋清的状态时的流动性差些。

此时，加入之前过过筛的面粉与糖粉的混合粉子，继续打，混合至完全融合，你中有我，我中有你。打蛋的小木铲挑起这混合物，就会形成一道白绸，因它质地紧密细腻。

最后加入磨得极细、过筛数遍的红曲少许，继续打。整个白色混合物就变成了粉色。

用厚油纸卷成漏斗状，于铁盘上挤成一个个粉色圆圈。挤时要由中心部挤，务必保持每个马卡龙裙边是圆满完整的。届时烤好后的裙边才能显现出张裂得恰到好处的一圈足边。挤好后，放在火房口通风处，风干半个时辰至其表皮发干。跟着放入已热好的砖结构烤炉中，一刻钟不到，便可取出。

一取出后，阿琏就被它的香气与颜色吸引，想就这么拿来吃，被严妍止住，说是还不能吃，现在吃也不好吃，她才忍着没动。

严妍拿小铲子将这些热烫的马卡龙一个个铲下来，将它们两个一组，平的那面贴合在一起。跟着，就得就这么静放着，要等它们吸潮。吸潮的过程中，一个是平的那一面会粘合在一起，还有，就是它会变成外皮酥脆、内里柔软的口感。内里软得会近乎厚奶油那种质地。

等阿琏终于能吃到口，她吃了两个后，问：“姐姐，还是只能吃两个吗？”

“不是，你可以吃四个。”好像比两个也好不到哪儿去，可这个真不能多吃。

“……好。”四个多少比两个要好些。

跟着的两个，阿琏明显吃得慢了许多。她一边啃着她的粉色小饼干，一边问：“你还会走吗？”

严妍想了想，讲：“不走了，这回，哪儿也去不了了。”

后记：

完结待补（可能、或许、应该有）番外。