第63章 博味卷尖（1 / 1）

有了大牛的帮忙，慧娘身上的担子暂时减轻，她又寻思着做另一种吃食，穿越过来之前，她曾经看着姥姥做博味卷尖，吃过后满口余香，她决定试做一下，如果成功，她也要拿到恒源杂货铺售卖。幸好婆家有口平底锅，平时用来烙饼，今天她要用来实验，做薄鸡蛋饼。

“娘子，你在忙活什么呢？”张程缘好奇地看了看娘子手中的平底锅和鸡蛋。

“我要试着做卷尖。”慧娘俏皮地说道，还扬了扬手中的平底锅。

张程缘心疼娘子，不能再让她操心受累。“卷尖是什么？娘子不会是想着拿去售卖吧？娘子不能太劳累了。”

“夫君，先别问那么多了，去客厅等着，一会做出来，先让你尝尝。”慧娘好脾气地微笑着说道。

三年前，慧娘最初的打算是做吃食，但后来考虑做吃食太劳累，便抱着试试看的态度与颜窑主合作，没成想就有分红了。直到她的银票全丢，直到她的分红泡汤，她才选择从吃食一点点做起。

而此时的张程缘也有些内疚，他没回来之前，娘子有那么多银两。他一回来，娘子的银两分红全没了，害得娘子劳累。他坚定地说：“娘子，为夫不会去客厅等着，为夫要学着做卷尖。”

“行，一定教给你，只是我得先试试看。”慧娘有些不自信，因为鸡蛋饼要薄一些才好，现在她不能确定是否能做成功。

于是张程缘静静地站在慧娘旁边观看。

只见慧娘快速地将鸡蛋打到大海碗里，“当、当、当……”用筷子打匀打散，之后又加入些许薯粉，继续打匀。

灶台上的那口大锅换成了平底锅，张程缘负责烧火，慧娘嘱咐道：“夫君，火不能太旺，不然做出来的蛋皮容易糊。”

张程缘点点头，烧火可是他的拿手活之一。

慧娘等到平底锅烧热后，用一块带油的猪肉皮在锅底涂抹几圈，然后舀了一勺打匀的蛋液，倒入平底锅，之后，拿起一块布垫到锅耳朵那里，用手抓住锅耳朵左右摇动，蛋液均匀地布满锅底，蛋液成型，她立马把锅端下来，将蛋皮揭下放入大盘子中。

慧娘看了一眼蛋皮儿，摇摇头，“这张太厚。”而且平底锅有些重，是双耳朵锅，不像现代的平底锅有一个把手好操作，故而她的手腕力道不够，做出的蛋皮儿薄厚不均匀。

张程缘撇撇嘴，这还叫太厚，蛋皮已经很薄了。不过，他也看出娘子用平底锅的吃力，很想帮忙，怎奈娘子直接摆手拒绝。

慧娘重新将锅放在灶上，重复刚才的步骤，第二个蛋皮因为太薄，直接破口子了，她又摇摇头，继续重复刚才的动作……

直到慧娘做到第五张蛋皮，完整的薄蛋皮，“夫君，看看，就应该是这样的。”

张程缘在一旁观看，早就学会了，此时正跃跃欲试，“娘子，为夫试一下？”

慧娘点点头，让开位置。

张程缘的力气大很容易拿住锅耳朵左右摆动，而且力道均匀，第一次就成功了。

慧娘用佩服的目光望向夫君，怪不得大厨基本都是男人，当大厨是很需要力气和力道的。

张程缘一口气做了九张蛋皮，在慧娘看来那是完美蛋皮。

本来应该先剁好肉馅加调料拌好再制薄蛋皮的，但慧娘考虑到若是做不出薄蛋皮，就不专门做卷尖的肉馅了，因为和豆腐箱所用的肉馅不同，故而并没有提前制肉馅。

这时候慧娘拿起刀准备剁肉馅，而张程缘则一把抢过刀，宠溺地笑着说：“娘子吩咐怎么做，我来做。”

慧娘便不再推辞，指挥着夫君把七痩三肥的鲜肉剁碎成泥，剁姜末，之后加盐、五香粉和香油，然后顺着同一方向搅匀。之后将肉泥均匀涂抹到蛋皮上，顺一面卷起来，要卷紧，之后顺直，摆放盘中，全部做好后，将盘放入蒸锅中，用旺火蒸一刻钟。

卷尖刚刚出锅，张程缘被清淡的香味诱惑，伸手就想抓起一根，慧娘慌忙阻拦，“夫君，凉透了才好吃。”

好吧，张程缘只能抽回手，等待卷尖凉透

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