26 红烧划水（1 / 1）
等郝慈回了灶房，郝爸和郝妈都已经吃好饭了，郝妈心疼她刚才只吃了几口就跑了出去，忙招呼她再去吃点儿，但姚公子那位客人不知道啥时候到，郝慈觉得还是早点儿把菜准备上比较好，于是便摇头谢过郝妈的好意，重又拨旺了灶膛的火，烧热锅子开始炒菜了。
郝慈菜炒的差不多的时候，姚公子邀请的客人总算来了，听到外头多宝拔高了声音喊了声：“有客到，客官您里边儿请。”
郝慈下意识的抬了头朝灶房门口看了一眼，远远地只看到一个穿着蓝色衫子的人影，身后还跟了两个穿着灰色衣服的仆从，貌似也是个有钱的公子哥儿。
果不其然，等郝慈把这个菜装上盘子的时候，来福就小跑着进了灶房：“小掌柜，姚公子的客人已经到了，说是可以上菜了。”
“嗳，好，你先把凉菜和汤品送过去，然后再和多宝一道，把这些菜都上了，对了，去打一壶甜酒热上，稍后也给他们送过去。”
“得嘞。”
来福说着就找了托盘来将两个凉菜和汤品端上送去给了姚公子，不一会儿他就和多宝一起走了进来，来福又说道：“小掌柜，姚公子一定要请您过去，说是那位客人要跟您谈买酱的事情。”
“好，你去回姚公子，我稍后就过去。”
郝慈还有个鱼饼要煎和划水（鱼尾巴的那一截）要烧，来福和多宝就先将已经做好的菜都送了过去。
“鱼饼我来煎吧，你烧那个划水，烧的空当赶紧吃点儿东西，别待会儿过去了说上话就又忘了吃了。”
郝爸现在厨艺见长，煎个鱼饼什么的还真难不倒他了，郝慈本想让郝爸早点儿陪郝妈一道回去歇着的，但郝妈此时也在旁边劝她多少再吃些东西，郝爸甚至索性直接走到她身边把那一盘子鱼饼端到了自己那边，接着郝妈帮着拨旺了火，郝爸将大锅子换了饼铛，不一会儿就将鱼饼煎的滋滋作响了。
郝慈知道爹娘这都是关心自己，心里暖洋洋的，抿唇一笑，跟爹娘道过谢，便开始准备烧划水了。
“划水”也称“甩水”，是鱼尾的一种俗称，是指鱼的尾部连到尾鳍的那一段。
在郝慈来的那个位面的古代，鲤鱼尾已经被视为珍品，诗人李贺《大堤曲》诗有云：“郎食鲤鱼尾，妾食猩猩唇。”即是说鲤鱼尾和猩猩唇一样难得和珍贵。
划水的烹制流传到了现代，一般红烧划水的主要食材会选用新鲜的青鱼（鲤鱼科的一种）尾巴作料，据说香浓味美胜鲤尾。
但郝慈这次用脆肉鲩的划水来做红烧，一来这脆肉鲩本来就喜欢运动，尾部的肌肉会更加发达；二来这脆肉鲩是用特殊方法饲养出来的鱼种，肉会更鲜甜，用来做红烧，滋味也相当诱人。
恰好此时春笋也正当季，用来当辅料更是增香添色，估摸着这一道红烧划水，肯定能让姚公子大为满意的。
郝慈先用猪油将那脆肉鲩已经腌好的划水煎到金黄，接着盛起来，又用原锅原油，爆香了葱段姜片，待葱姜香味都出来了，即将葱姜从锅里捞出不要，接着又下了一小坨肥肉丁子煸炒到略带焦脆，郝慈就将春笋、香菇和煎的已经差不多熟的划水一同下了锅，随后又加了一些高汤、酱油、糖、盐和黄酒开始烧。
“千香啊，赶紧吃点儿饭，别饿坏身子了。”
郝妈早就捧着盛满了菜和饭的碗等在她身后了，见郝慈手里终于可以空一会儿了，立即就把碗筷递了上去。
郝慈接过碗，没想到里头的饭菜都还是热的，她晓得这是郝妈刚从蒸屉里端出来给她的，心中各种感动，但她这人吧，应付客人还可以，每当需要真情流露的时候，她就会卡壳。
看着郝妈温柔的笑脸，她知道这时候应该要说点什么，至少也该说声“谢谢，辛苦了”什么的吧？可又觉得那样好像很生分……啧，一般的女儿在这种时候都会怎么做啊？
正当郝慈在那儿犹豫纠结的时候，郝妈见她迟迟不动筷，锅里的划水也快烧好了，不由的有点儿着急：“千香，别在那儿发呆了，赶紧吃吧。”
是咯！实在找不到话说，那就把爹娘的心意全部吃下去不就行了么？
郝慈脑子里灵光一闪，点点头，立即开始大口大口的扒饭。
郝爸和郝妈看她吃得香，跟着也露了笑脸，郝妈怕她吃太快噎着，专门又去盛了一碗老火靓汤来给她：“吃吧吃吧，自打开了这个店啊，你就更加没个时候吃饭了，人本来就瘦，现在啊，更加是风一吹就要跑了，爹娘看着心疼哩。”
郝慈听了郝妈这话，尚还有些羞怯，差点儿一口饭咽气管里，这下可好，没噎着，呛着了。
郝慈一口饭菜喷了个天女散花，接着就捂着嘴咳嗽了起来，郝妈见她说呛着就呛着，还没反应过来是自己说的话太肉麻导致的，忙上前去帮着郝慈拍背顺气：“哟，刚想提醒你慢点儿吃别呛着啊，你就真呛着啦？赶紧喝口汤顺顺吧。”
郝妈说着就去端了汤碗来想喂郝慈，可自从过了婴儿期之后就再也没让人喂食过的郝慈赶紧往旁边躲了躲，还好这时候最难受的那一阵子也过去了，她摆了摆手表示自己已经OK了，然后才哑着嗓子说道：“娘，我没什么大碍了，汤你放着吧，呆会儿我回来喝，那个，菜已经烧的差不多了，我还是赶紧的把姚公子的菜全做好送过去吧。”
既然郝慈都这么说了，郝妈自然也不能再追着她喂汤喝了，只好再三的让郝慈保证呆会儿会回来喝掉这碗汤，这才收拾了碗筷坐一旁歇着去了。
郝慈走到锅边一看，锅中的汤汁已经很浓稠了，郝慈又用大勺儿舀了一点儿熟猪油顺着锅边加下去，接着两手抓着锅子的一边开始顺时针画圈，只见那条划水就跟一条上半身隐形的活鱼似地在锅底游动了起来，渐渐地越游越高，接着猛地一跃，郝慈一个大颠锅，直接将那划水翻了个面。
又稍等了一下，等那一面也入了些猪油的香味，郝慈这才将那红烧划水盛上了盘，接着跟郝爸郝妈说了一句：“爹，娘，我到姚公子那边去看看。”
郝爸将煎好的鱼饼也送了过来：“嗯，行，说两句便回来吧，咱家酱园的生意够好了，钱永远也赚不完，也不差那一单两单的。”
郝慈应了“好”，召过多宝来将红烧划水和鱼饼一起端上跟在后头，这才又脱了围裙和袖套，整了整头发，往姚公子那边去了。