苏州民俗概说

一、吃在苏州 一年四块肉 苏州人吃得精致。就说猪肉吧，随着时令变换，肉的烧法不一。老苏州戏称，一年四季，就是要吃好四块肉。 春季吃的是酱汁肉。冬来春去，人们从沉重的装束中解脱出来，伸一个懒腰，与隆冬告别。这时节，人的食欲大开，就有大块吃肉的冲动。吃什么肉？酱汁肉是也！ 酱汁肉最诱人的是通红的色泽。曾经看母亲在家里烧过，因为好看，也就记住了。 先取五花猪肉，每块切成两寸见方。用细盐抹一抹，然后&a

杨永法